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根みつ葉のきんぴら

「お母さん出来たよ。これで良いかな?みつ葉の根っこを炒めたよ。」
「。。。」
もちろん母の返事は無い。良いのか、悪いのか?

昔、母が作ってくれた‘根みつ葉のきんぴら’を作る。
私はこれが大好きだ。
葉や茎の部分より、この根っこの部分が好きだ。

しかし、食べるようにするためには、かなり手間がかかるし、根みつ葉を1束から少ししかできない。
140415根みつ葉

先ず、根っこの部分を切り取る。
そして、ひげ状の細い根っこをそぎ取らなければならない。
根の間についている泥などを取るのも大変だ。
(右のようなボサボサの根を、左のようにきれいにする。)
140415根みつ葉のきんぴら準備

きれいになったら、きんぴらごぼうを炒めるように、フライパンで炒める。
140415根みつ葉のきんぴら

みつ葉の香りがして、歯触りが良い。

母は、こんなに手間をかけて作ってくれてたのだ。
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chococake55

Author:chococake55
働き盛りを過ぎて、リウマチと診断される。
だんだん症状は悪化する。もう寛解はないだろう。
残りの人生、どう生きる?

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